对微波真空干燥机可能很多人都没有太多的了解。它是一种新型的低温真空干燥设备，在农产品烘干加工领域有着极为广泛的应用。微波真空干燥技术在烘干物料时加工温度低、营养成分损失率低、脱水效率高，因此对含水率较高的水果蔬菜进行脱水加工时，更能发挥其优势。且与其他传统干燥设备相比，其能耗更低，更符合节能的要求。

       下面我们从水产品与农产品两方面对微波真空干燥机进行简单的考量。

       目前，微波真空干燥机已经开始应用于一些常见水产品的烘干，例如虾及鱼肉的烘干。生产结果很明显的体现了微波真空干燥机的优势，我们将微波真空干燥的小虾与热风干燥及冷冻干燥的小虾进行质量对比，发现利用微波真空干燥的小虾比热风干燥的收缩小，复水性和水分保持能力强，并且在色泽、组织和风味等方面与复水冷冻虾接近。同样的，对于扇贝等一些贝壳类水产品，利用微波真空干燥机干燥后的色香味及干燥时间都能达到较理想的效果。

       在农产品的烘干中，微波真空干燥机也已开始广泛应用。其用于干燥蜂蜜时速度快、温度低，干燥后的固体蜂蜜较好地保留了蜂蜜原有的品质。由于干燥温度低，干燥过程中不会发生化学反应，干燥后的蜂蜜颜色基本没有变化，干燥前后其挥发性香气成分虽有一定变化，但不影响其原始风味。另外，微波真空干燥机还用于玉米粒、蛋黄粉、蘑菇类等众多农产品的烘干，效果都较为理想。

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