真空冷冻干燥机，简称为冻干机，是目前广泛应用于食品加工，制药工程等行业的一种干燥机，其主要物理原理是通过升华从冻结的生物产品中去除水分或其他溶剂的过程。升华指的是将固态溶剂不经过液态，从固态直接变为气态的过程。真空冷冻干燥机冷冻干燥得到的产物称作冻干物，真空冷冻干燥机该过程称作冻干。传统的干燥方式由于高热会直接破坏物料的成分结构（主要指有机物）。而在冰冻干燥过程中样品的结构不会被破坏，在冰升华时，它会在冻干物中留有一定的孔隙，这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。在实验室中，冻干有很多不同的用途，它在许多生物化学与制药应用中是不可缺少的。真空冷冻干燥机被用来获得可长时期保存的生物材料，例如微生物培养、酶、血液、与药品，除长期保存的稳定性以外，还保留了其固有的生物活性与结构。

在实际操作应用中，还有很多需要注意的事项，我们将其列出，供大家参考：

　　真空冷冻干燥机的冻干操作注意：
　　（1）真空冷冻干燥机没有正确安装和有专业人士知道的情况下请勿使用。
　　（2）未经明确允许请勿擅自使用真空冷冻干燥机。
　　（3）搁板没有安置好请勿使用真空冷冻干燥机。
　　（4）没有特殊安全措施时不能冻干具有腐蚀性物质。即使有保护的情况下也要保证不会腐蚀主机材料不会降低冷阱、门板和其他附件的机械强度。
　　（5）请勿私自添加附件。如果容器质量较差请勿使用，因为冻干时容器爆裂是非常危险的。
　　（6）不要在具有爆炸危险性的区域使用真空冷冻干燥机。
　　（7）真空冷冻干燥机在使用过程中不要撞击或移动，也不要倚靠或在上面休息。
　　（8）不要将具有潜在危险性的物体，如装有液体的瓶子放在真空冷冻干燥机附近。
　　（9）冻干时会发生反应的样品不能被干燥（请根据物料特性进行有效判断）。
　　（10）不要冻干爆炸性或易燃性样品。
　　（11）传染性、有毒的、致病的和具有放射性的物质必须放在合适的容器中才能干燥。

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